Focacce!!
Queste focacce sono il mio orgoglio gluten-free. Ho passato anni prima di riuscire a trovare la combinazione giusta per ottenere una focaccia senza glutine morbida e alta come "quelle vere". La cosa difficile di fare panificati senza glutine è proprio
Cereali “confusi”
Oggi vorrei condividere questa ricetta che potrebbe essere usata come piatto di una domenica primaverile (o quasi
Tortine per la colazione senza glutine
Queste tortine sono fantastiche da usare come prima colazione con una tazza di caffelatte o del tè caldo e uno yogurt, oppure possono sostituire in modo egregio e decisamente più salutare la classica merendina confezionata dello spuntino che molti bambini
Frutta a pasto: sì o no?
La frutta e la verdura, si sa, vanno mangiate ogni giorno. Le linee guida suggeriscono di consumarne cinque porzioni al giorno. Non è difficile: due o tre frutti e due o tre porzioni di verdura. Le forme in cui si
La celiachia non è una moda
Oggi più che mai sta prendendo piede la “moda” delle intolleranze alimentari. A volte si ha paradossalmente l’impressione che i non intolleranti stiano dalla parte sbagliata. Ci sono intolleranze veramente molto fantasiose, determinate da test altrettanto fantasiosi. Talvolta, nemmeno chi
Dall’Africa arriva il Teff: un toccasana per i celiaci…ma non solo
Il teff o tef (Eragrostis tef), è un cereale appartenente alla famiglia delle graminacee e coltivato in Etiopia ed in Eritrea. Le sue origini risalgono al 4000 a.C.; è utilizzato da sempre dalle popolazioni indigene per preparare un tipico pane
Corso di cucina per celiaci e intolleranti al lattosio
Le persone intolleranti a glutine e lattosio stanno diventando sempre di più. Con la Scuola dei Sapori di Treviglio ho organizzato un corso di cucina teorico-pratico in cui verrà fatta chiarezza sul mondo delle intolleranze, ma contemporaneamente lo Chef Roberto insegnerà
Intolleranza al lattosio, intolleranza al latte, allergia al latte…che confusione!!!
Effettivamente stanno aumentando tutti i fenomeni di intolleranza e allergia, ma di pari passo aumenta anche la confusione. Il "mal di pancia" dopo ave bevuto il latte o mangiato formaggio è allergia? E' intolleranza? E' intolleranza al lattosio? O al latte? Spesso
Bambini, cefalea, intolleranze
Ma quanti bambini soffrono di mal di testa? Sempre più spesso sento mamme che si lamentano del fatto che i loro figli, già in tenera età, hanno crisi cefalgiche anche invalidanti, accompagnate da nausea, fotofobia e forte malessere generale. Nei casi
21 maggio 2013: a lezione di zafferano
Il 21 maggio ho avuto l'onore di tenere una lezione sugli usi terapeutici dello zafferano all'Università degli Studi di Siena. Sto studiando questa pianta da quasi due anni con grande passione e coinvolgimento in quanto ho scoperto che non rende solo